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福鼎白茶
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8大點,教你鑒別福鼎白茶茶葉的品質優劣

人氣:發表時間:2018-08-21

 

 

白牡丹的品質特征

白牡丹外形呈自然葉態,芽葉連枝,兩葉抱心綠葉夾銀毫,形似花朵,因而稱為白牡丹。干茶葉色黛綠或墨綠,銀色芽毫顯露,葉背滿披白毫,綠面白底,因又稱“天藍地白”或“青天白地”;葉面、葉脈、節間枝梗色澤有別呈“綠葉紅筋”,因而又以“紅裝素裹”形容。制茶時要求葉張肥嫩且波紋隆起,葉背垂卷,忌斷碎,葉色忌草綠、紅黑。內質毫香顯,味鮮醇,不帶青氣和苦澀味;湯色杏黃,清澈明亮,葉底淺綠,綠面白底,葉脈微紅。其中,“大白”葉張肥壯,毫心肥大,色澤黛綠,香味鮮醇;“水仙白”葉張肥大,毫心長而肥壯,葉色墨綠,香葉清芬甜醇。 (福鼎新老白茶的辨別)

 

了解福鼎白茶白牡丹的品質分級及好壞品鑒,對于這段品質特征的描述及下面兩個標準中的制定說明,必須做到心中有數,清晰明了,有了這個參考標準,再去對照自己所遇到喝到的白牡丹茶,基本上會有個質量好壞的判定了。

 

白茶GB/T22291-2008對白牡丹的品質要求

 

 

關于批準福鼎白茶實施地理標志產品?;さ墓媯?009年第32號)》中關于白牡丹的品質要求

 

 

 

福鼎白牡丹茶的共性品質要求圖鑒
 

 

 

1、外形

 

嫩度以毫多而肥壯,葉張肥嫩,芽葉連枝,葉緣背卷,“青天白地”,潔凈灰綠潤的為上品;毫芽瘦小而稀少的,則品質次之;葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的,則品質差。

 

2、色澤

毫色銀白有光澤,葉面灰綠 ( 葉背銀白色 ) 或墨綠,翠綠的,則為上品;鐵板色的,品質次之;草綠黃、黑、紅色及臘質光澤的,品質最差。上圖這款白牡丹,就是稍差了些。

 

3、葉態

葉子平伏舒展,葉緣重卷,葉面有隆起波紋,芽葉連枝稍為并攏,葉尖上翹不斷碎的,品質最優,葉片攤開、折貼、彎曲的,品質次之。上圖這款白牡丹就更差了些,斷碎多,芽頭更小,毫芽尚顯。

 

4、凈度

要求不得含有枳,老梗、老葉及臘葉,如果茶葉中含有雜質,則品質差。

 

5、香氣

 

以毫香濃顯,清鮮純正的為上品;有淡薄、青臭、失鮮、明顯發酵感的為次。

 

6、湯色

 

以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品;泛紅、暗渾的為差。

 

7、滋味

 

以鮮爽、醇厚、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。

 

8、葉底

上圖右側更好,芽頭飽滿,芽葉連枝,芽長于葉。左側是葉片多,芽瘦弱少。


上圖以勻整、肥軟,毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品,葉脈微紅,葉面、葉脈、節間枝梗色澤有別呈“綠葉紅筋”;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。(安吉白茶是白茶嗎?)


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