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福鼎白茶
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純正地道的白茶,還得喝“福鼎白茶”

人氣:發表時間:2018-12-01

 

福鼎大白樹種作為全國良種在各省份都有廣泛種植,其它省份的茶青也能做白茶。 其它區域產的白茶,就算工藝相似,口感上與福鼎白茶有很明顯的差異。 (教你如何沖泡福鼎白茶)

下面先帶大家認識一個全國各地的“白茶們”

 
 
 

廣西凌云白毫

以廣西凌云大白毫樹種制作的白毫銀針,曾經碰到過兩次,但品質一般。下圖這款是茶友驚濤駭浪分享的“月芽白茶”,按傳統白茶工藝制作,芽頭齊整,滋味上有明顯的杏仁香。凌云大白毫樹種的茸毛與芽頭附著緊密而短,不同于福鼎大白茶那么顯毫,因此茶湯中毫香并不明顯,但兩三水后重泡下仍可感受到。

云南景谷大白毫

此茶做的白毫銀針芽頭肥壯,茸毛短密,色澤銀白略帶黃綠色,外形與福建茶區別明顯。工藝到位的,口感上有景谷地區茶品的顯著特點,帶有輕微的毫香和杏仁香。

云南月光白

大概2005年左右新創制的茶品,我的一位老師恰恰和創制人認識,對此茶的前世今生可謂知根知底。前期制作仍沿襲普洱工藝,有殺青,同時有理條和做形使得芽葉齊整,但在干燥階段不是曬干而是晾干,因此有人從名稱臆斷此茶為夜晚月下萎凋。創制后第二年,此茶名聲已響,售價不菲,市場以月光白為名的仿制品迅速多起來,工藝上更是各顯其能。既有類似普洱先殺青后再晾干的(但不同于普洱定義的曬青),也有晾干萎凋后繼續晾或烘干的(又不同于白茶太陽曬的自然萎凋),多數是工藝交叉混用,難以定性。因此,現在說“月光白”三字并非特指某種工藝的茶品,而需要了解具體制作方法,區分對待。如果僅作為一個茶品,口感和價格可接受的話,是可以品飲的,但基本不具備長久保存的價值。

接著來認識異域風情的白茶

 
 
 

印度阿薩姆銀針

此茶芽頭壯碩,芽體厚重,比國內銀針長。湯色偏杏黃,香氣類型上有明顯的微酸,國內白茶所未見??贍蓯欠⒔投戎氐腦?,喝起來酸感更濃烈,有人不易接受,讓我等恍惚間有點親臨異鄉的感覺了。

后記

 
 
 

純正地道的白茶,還得喝“福鼎白茶” (煮白茶的方式和細節)

“福鼎產白毫銀針”外形優美, 芽肥 , 滿 披白毫,茸毛 亮, 澤銀 白或 灰。 內質 毫香 氣鮮 爽、 鮮甜 , 色杏 , 澈晶亮。 葉底幼嫩、 亮、肥 。

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