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喝普洱茶,蓋碗泡好還是壺泡好呢?

人氣:發表時間:2018-08-03

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日常泡茶中鐵觀音和輕、中火巖茶、普洱生茶(新茶)用蓋碗,天寒的時候有的人也選擇用壺,壺的保溫性比蓋碗好些。特別是后幾水兩者相比較為明顯,或者高火、足火陳巖茶、普洱熟茶則用壺。 (普洱茶制作工藝)

 

普洱茶,蓋碗泡好還是壺泡好呢?

 

比較:

 

從茶湯上來看,用壺泡的普洱茶湯色比用蓋碗泡的湯色深,飽滿。

 

從香氣來看,用蓋碗泡的茶可以聞蓋香,這也是喝普洱茶最享受的一刻。用紫砂壺泡的茶也可以聞蓋香,可是香味就不一樣了。

 

 

一般普洱生茶的話,蓋碗的香味是蘭花香和果香,或者蜜香,蓋碗是不會吸收味道的,如有雜味的話,一聞就能聞出來。紫砂壺比較容易吸收味道,前者比較容易接受,后者較沉穩持久,當蓋碗的香味散了,壺蓋還有茶香。

 

紫砂壺泡出來的茶比蓋碗泡出來的茶濃郁,醇厚。甘甜和回甘和蓋碗相同,但是杯底香比蓋碗持久很多。

 

 

將泡了6泡的茶對沖一下,泡了2分鐘出湯,出湯后聞蓋碗的蓋和紫砂壺的蓋,蓋碗的蓋香是花香,當冷卻后蓋香就跟著消失,而紫砂壺蓋因紫砂保溫性強,蓋香非常持久。蓋碗的茶比紫砂壺的茶茶色來的深,奇怪的是紫砂壺泡的茶茶味卻比蓋碗的茶濃厚。

 

結論:

 

 

1.在同樣的投茶量,水溫,浸泡時間的情況下,紫砂壺比瓷的蓋碗更能有效地發揮茶性,使茶的滋味更加好的被體現出來。

 

推斷原因應是紫砂保溫性強,散熱慢,幫助茶葉釋放溶出物。蓋碗相對散熱較快,當水注入蓋碗時,冷卻了的蓋碗和茶葉表面會吸收部分熱力,減低水溫,降低溶出物的釋放,減少醇厚感。

 

 

2.蓋香來說,蓋碗略勝一籌,蓋碗可以散發部分熱氣,減少聞覺刺激,使蓋香聞起來更加香。紫砂吸香,會吸收部分茶香,聞起來比蓋碗遜色。

 

3.蓋碗使用,清理,觀看葉底都比紫砂壺方便,估計也是大部分的人喜歡用蓋碗泡茶的原因。

 

 

操作角度看,頭幾水蓋碗比較燙手(但對老茶客,這就可以忽略了)容易摔壞;壺就相對容易上手,但清洗麻煩,在清理時易摔。另外也有一個問題:由于散熱原因,蓋碗沖泡的溫度比壺相對要低,可以說茶葉用蓋碗泡會比壺泡要顯得耐泡。

 

蓋碗和壺在第7泡對沖時,蓋碗泡出來的茶色比壺的深,但是因為壺保溫性好,茶味還是比蓋碗的濃。 (普洱茶內飛的由來)

 

最后,從清洗角度來考慮,用蓋碗比較方便!

 

轉自:茶人茶道

 

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