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安溪鐵觀音
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如何辨別鐵觀音的優劣?

人氣:發表時間:2018-09-01
 

老板,來一斤綠茶!

不好意思,小穎家沒有綠茶

怎么會呢?你不是整天發鐵觀音?

笑哭,那是烏龍茶……來來來,小穎給你科普一下。(鐵觀音是怎么做出來的?)

很多人只聽過紅茶,綠茶,花茶,卻不知道鐵觀音屬于什么茶,鐵觀音原是茶樹名,由于它適制烏龍茶,其成品遂亦名為鐵觀音。鐵觀音屬于什么茶?鐵觀音屬于烏龍茶類(烏龍茶又叫青茶),而烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,既有紅茶濃鮮味,又有綠茶清芬香。烏龍茶屬于半發酵茶,常見的 鐵觀音茶葉泡開后邊邊是紅的,中間是綠的,俗稱“綠葉紅鑲邊”。

 

 

 

種類
 

烏龍茶是中國茶的代表,是一種半發酵的茶,透明的琥珀色茶汁是其特色。但其實烏龍茶只是總稱,還可以細分出許多不同烏龍茶類別的茶。例如:水仙、黃旦(黃金桂)、本山、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、肉桂、奇蘭、羅漢沉香、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭、色種等以及適合配海鮮類食物的鐵觀音等等,種類多樣。

 

 

 

湯色
 

鐵觀音湯色:茶湯的顏色深淺、明暗、清濁,滋味醇厚,醇而帶爽,厚而不澀。

 

殺青
 

鐵觀音按照殺青的時間不同,分為:正味、肖青、脫酸。正味的口味最純正,但香氣不比脫酸的,脫酸的香氣高,口味不夠醇。按照殺青程度的不同有分為:重焙火和輕焙火的,武夷山的多是重焙火的。

如何辨別鐵觀音的優劣

正宗鐵觀音:

①條索緊結、略呈圓曲;②色澤砂綠烏潤、肥碩壯實。③湯色橙黃、清澈明亮,滋味甘醇、蘭香明顯、回甘持久。

 

 

劣質鐵觀音:

①條索粗松、輕飄、懶散失香;②色澤枯黃、暗淡無光。③湯色泛青、渾濁;香氣平淡、滋味淡薄、有苦澀味、回甘稀薄。

鐵觀音屬于烏龍茶,是半發酵的茶,性質不熱也不寒,任何體制的人喝都可以,但是切忌空腹喝或者大量喝濃茶。

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